Predstavljanje jela na tanjuru, dodavanje umaka ili samo mali detalj posluživanja čine jela vizualno privlačnijima.
Različite vrste restorana zahtijevaju različite načine posluživanja. Sam izbor usluge blagovanja ovisi o nekoliko čimbenika:
1. Vrsta restorana
Kantine mogu koristiti iste tanjure za većinu jela, dok a-la-carte restoran zahtijeva korištenje različitih tanjura za različita jela.
2. Širina ponude u jelovniku
Ako različita jela zahtijevaju različite tanjure, broj različitih usluga u restoranu ovisit će o veličini jelovnika.
3. Veličina restorana
Veći restorani mogu istovremeno poslužiti više gostiju, što znači da je potrebno više tanjura.