Osobna higijena
Osobna higijena često je uzrok mnogih slučajeva trovanja hranom. Nažalost, često ni ne razmišljamo o tome. Osobna higijena kuhinjskog osoblja ključna je u sprečavanju kontaminacije hrane. Za početak, pogledajmo što bi vaše osoblje trebalo obući.
- Uniforme - Nosite čistu odoru svaki dan i nosite je samo na poslu.
- Pregače - Na različitim stanicama za pripremu moraju se nositi različite pregače (npr. Meso i povrće).
- Rukavice - Razne rukavice za jednokratnu upotrebu koje se koriste u rukovanju sa sirovom i kuhanom hranom.
- Cipele - Nosite samo neklizajuće, potpuno pokrivene cipele.
- Kapa - Nosite čiste kapke svaki dan kako biste spriječili gubitak kose u hrani.
- Nakit - uklonite sav nakit na rukama.
- Maska - Nosite čistu masku svakodnevno u kuhinji za vrijeme epidemije COVID-19.
Higijenske prakse
Osim pravilne odjeće, pozornost treba posvetiti i svakodnevnim aktivnostima.
-
NE: DA: Ne njušite hranu. Neka vaši nokti budu kratki i čisti Ne kuhajte tijelo tijekom kuhanja / posluživanja Održavajte kosu i bradu čistom i urednom - dugu kosu treba obrezati
Nemojte brisati lice / nos u rame. Operite ruke često sapunom. Ne dirajte uši. Radnu površinu održavajte čistom
Ne brišite znoj golim rukama. Za kuhanu i sirovu hranu koristite različite daske za rezanje i noževe
Ne nosite nakit Ne dolazite na posao ako ste bolesni
Osiguranje u kuhinji
Tijekom vršnih sati, u kuhinji može biti prilično stresno. Nitko se ne želi ozlijediti. Evo nekoliko savjeta koji će vam smanjiti rizik od nezgoda:
- Ne žurite: ne žurite i ne trčite po kuhinji. Najbolje je ostati miran tijekom savjeta. Na taj ćete način ubrzati radni tijek i smanjiti mogućnost ozljeda.
- Uvijek pazite na štednjak: Ne ostavljajte posuđe bez nadzora - ono što se može dogoditi je nekontrolirana vatra.
- Pažljivo s plinom: Obavezno isključite peć kad se ne koristi.
- Skladištite opasne predmete: Ne ostavljajte oštre ili vruće predmete na neuobičajenim mjestima. Tijekom vršnih sati posebno je važno da je svaka stvar na svom mjestu.
- Koristite pravi pribor: Koristite odgovarajuću opremu i namjenu u predviđenu svrhu.
- Komplet za prvu pomoć: Komplet za prvu pomoć i aparat za gašenje požara uvijek trebaju biti pri ruci. Redovito provjeravajte njihov rok trajanja.
Svatko u kuhinji odgovoran je za sigurnost kuhinje. Briga i disciplina svih prisutnih ključni su za sprečavanje nezgoda na radnom mjestu.
