Šparoge su jedna od prvih vrsta proljetnog povrća. Njihova sezona počinje u travnju i traje do sredine srpnja, a vrhunac doseže oko prvomajskih blagdana. Povijest šparoga seže daleko, budući da su ih Kinezi, Perzijanci i Grci upotrebljavali i u prehrani i u medicinske svrhe. U Europi, Rimljani su ih donijeli iz područja Crnog mora. U Europi uzgajamo šparoge negdje od 16. stoljeća nadalje.
