Salata od hobotnice i dimljenog krumpira
Hobotnica se obično kuha u vlastitom soku, okus nadopunjuju začini s notama citrusa. Baza dimljenog krumpira jelu dodaje strukturu.

Sastojci
Krumpir
-
voda 3600.0 ml
-
mlijeko 265.0 ml
-
sol 4.0 g
-
crvena mljevena paprika 5.0 g
-
peršin 5.0 g
-
maslinovo ulje 10.0 g
Hobotnica
-
hobotnica 1000.0 g
-
stabljike celera 50.0 g
-
luk 50.0 g
-
mrkva 50.0 g
-
list lovora 2.0 kom
-
Vezica peršina 1.0 kom
-
maslina Taggiasca 100.0 g
Serviranje
-
voćni ocat 5.0 ml
-
papar 1.0 g
-
cherry rajčica 200.0 g
-
valerijana 200.0 g
-
confit rajčice 200.0 g
-
crne masline 100.0 g
-
maslinovo ulje 5.0 g